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葡萄上的“白(bai)霜”是農藥 其實(shi)是葡萄的“保(bao)護神”
www.xtxcm.com        2020-03-29 23:06:22 星期三   本文來(lai)源︰ 中國市場監管報(bao)

 

西園晚霽浮嫩涼,開(kai)尊漫摘(zhai)葡萄嘗。又到了吃葡萄、賞明(ming)月的好(hao)時(shi)節,很多(duo)關于葡萄的話題開(kai)始困擾消費(fei)者(zhe)。比如,葡萄表面有一層白(bai)霜,很難洗掉,很多(duo)人擔憂(you)這種白(bai)霜是不是農藥殘留,吃得心有疑慮。那麼(me)白(bai)霜到底能不能吃?是否對人體有害?用面粉洗的辦法管用嗎?針對這些問題,本文為您一一解(jie)答(da)。

葡萄上的白(bai)霜究(jiu)竟是什(shi)麼(me)?

葡萄上的白(bai)霜是果實(shi)發(fa)育(yu)過程中本身分泌的糖醇類物質,也被稱為果粉,它們屬于生物合成的天然(ran)物質。這類化合物不溶于水,而(er)溶于氯仿等有機溶劑,所以無論是用水泡(pao),還是洗、搓都很難把yan)獠惆bai)霜從果皮上徹底除掉。

傳(chuan)說中用面粉可以洗掉白(bai)霜,其實(shi)不是真的把白(bai)霜洗掉了,只是改(gai)變了白(bai)霜的結構(gou)或是把白(bai)霜結晶之間的縫隙給堵上了。

葡萄上的白(bai)霜對人體有害嗎?

葡萄上的白(bai)霜對人體是無害的。這層果粉對葡萄有保(bao)護作(zuo)用,比如可以減少水分蒸(zheng)發(fa),從而(er)防止gou)shi)采摘(zhai)後快速(su)失水皺縮(suo),對適應干旱環(huan)境(jing)有著(zhou)積極作(zuo)用。果粉不溶于水的特性(xing)可以yuan) 餛咸馴礱嫘緯墑 蟺幕huan)境(jing),從而(er)減少致病菌的侵染。葡萄表面的白(bai)霜還含有野生酵母菌,所以自制葡萄酒(jiu)在發(fa)酵時(shi)不另外加入酵母即可抑制雜(za)菌生長。需要(yao)解(jie)釋的是,葡萄屬于不易生蟲的水果,且現在種植中大多(duo)采用套袋的方(fang)式,用到高(gao)濃(nong)度農藥的概率(lv)很小(xiao),因(yin)此如果確定(ding)是葡萄自身的白(bai)霜,則沒有必要(yao)洗掉。

正常白(bai)霜與農藥白(bai)霜如何區別(bie)?

從一定(ding)程度上說,帶白(bai)霜是葡萄新鮮shi)謀曛荊  橋pen)藥也可能在葡萄表面形成白(bai)霜。二者(zhe)具體的區分方(fang)法是,正常的白(bai)霜分布(bu)自然(ran)均勻,並不覆蓋(gai)葡萄表皮本身的顏(yan)色,讓葡萄看(kan)起來(lai)更加漂亮。如果是藥劑白(bai)霜,則外觀(guan)分布(bu)不均勻,會遮蓋(gai)葡萄表皮本身的顏(yan)色,其中還會有暗dao)渡 暮奐ji)。

 

 

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